～食材について～
夏休みに北イタリアとパリを旅してきました。
胸いっぱい、おなかいっぱい、荷物いっぱいの旅となり、久しぶりの欧州を
満喫しました。
そこで出会ったのがトリュフソルトとトリュフオイル。
料理学校時代の友人に勧められて、ちょうどトリュフの
産地でもあるヴェネト州、ヴィチェンツアに４日ほど
滞在したので、小さな地元の食材店に何度も通っては
赤ワインからレチョート、トリュフソルト トリュフオイル
ポルチーニ・・・を購入。
イタリアのかたは 第一外国語が
仏語とのことで、幸いにもそのお店の
若いお兄さんも仏語を、話せないけれど完全に
理解してくれて助かりました。
そうそう、トリュフソルトは９月のレシピでオイルとともに
リゾットに使用。皆さまに感動していただきました。
日本でも代官山のイタリー、ディーン＆デルーカなどに
売っています。
９月のリゾットレシピでソルト、オイル共に購入された
生徒さんが多いので せっかくですから
１１月と１２月もどんどんレシピに使います☆
今試したいのがトリュフハニー。
生徒さんから パルメジャーノにつけていただくのが美味☆
とききました。これはナショナル田園で発見済。
クリスマスに向けてプライベート用に購入予定です。
皆さま、そろそろクリスマスの予定をたててらっしゃいますか？
今年はクリスマス会がてら、我が料理教室を貸切で予約して
くださるグループがいくつかあり、私も張り切っています。
フォアグラに牛ヒレ、クリスマスケーキと、２時間でシンプル
なご馳走をご提案しますので是非ご参加くださいね。
西丸かおり