2022 Happy New Year SPECIAL DINNER
＊鴨せいろ2022
特製鴨出汁とお蕎麦、近江鴨、フォアグラのムース、かまぼこ
とにかくお蕎麦と鴨とフォアグラの素敵なことよ。
＊鮪とホタテの冷製 山葵アイス
アボカドも加えてタルタル風味～美味しいに決まってる！
＊カブと漬けイクラのクッキアイオ
イクラの下はカブのムースですよ。
＊神戸牛と牡蠣のコンフィ
個性的な濃い味が喧嘩せず、極上のペアリングに。
ビジネスコースワインセット
＊ブリュット ブラックラベル / ウンドラーガ
＊カンパチと菜の花のカルパッチョ キャビアのアクセント
カンパチのカルパッチョの下は、酢飯というかドレッシングで和えたご飯と大麦に小さく切った数の子といぶりがっこ、カンパチの上にはキャビア。歯ごたえと味のアクセントがたまらない。これはもうもっと食べたい！
上に乗った菜の花とフキノトウが美しく、美味しい。
忘れられない一品に。
＊オマール海老の濃厚パスタ
アメリケーヌソース、フレッシュトマト、エビの旨味を詰め込んだソースとリングイネ。香草を添えて。たまらん！
＊ウィリアム フェーブル シャブリ / ウィリアム フェーブル
＊ダイヤモンドコレクション ピノノワール / FF コッポラ
＊三重県産真鯛の煮つけ
優しくで上品な煮つけ。アサリ出汁で炊いた縮キャベツなど付け合わせも凝っています。
＊厳選和牛フィレ肉の炭火焼とポルチーニソース
ハニー赤ワインのソースとポルチーニソース、2種のソースで。
付け合わせにヤナギマツタケ。
＊カラマンシーのムース シャンパンゼリーを添えて
スパイスを使ったジェラートが大人の味で感動。
BISTRO J_Oへ行く前に～～
今年初めての明治神宮、初詣でもしようと行ったら、成人の日でした。凄い人の波にたじろいでUターン、青山通りを歩き、途中で「大福」さんに寄りお箸を購入。
赤坂見附からプリンス通りを通り半蔵門へ。
ちょうどTHE TRAD4時台の放送をしている頃、TOKYOFMの下を通りお堀端を歩いて銀座へ。
夕暮れの空が美しかった。
THE TRADを聴きながら、のんびり渋谷から銀座へ。
ちょうど良い散歩になりました。（2万1千歩）
