北新地 瀧本 のお寿司

昨晩は、北新地 瀧本のお寿司

はじめて、寄せてもらいました

おつまみの昆布〆の平目、

えんがわからはじまり、

しまあじ…。

海のない県、奈良県出身者にとって、

昆布〆はたまりません

一説によると奈良県民のDNAには、

〆たお魚LOVEが

入ってるとか…。

その昔、奈良県では、

お魚は長く保存、鮮度が保てるようにと

全て、〆られていたとか…。

柿の葉寿司もそうやしね

カワハギの肝あえや

数の子味噌漬けや

タコ、鯖…。

お寿司のはじまりは、小肌

光りものから

これ又、〆てある

たっぷりの雲丹も美味しかったけど、

やっぱり、コレ

ぐじの雲丹のせ

それにコレだな

マグロの漬け

さぁ今から、ストレッチ

はじめるよ～