以前にも作った事がある発酵あんこ
私は大好きだから、生米パンとマッチングしてみました。使っているお水は、全てテラヘルツ波を照射したお水です
分量を変えて２回作ってみたんだけど、
（固めだったので今回の工程の分量、後から変えました！また定ったらレシピ書きなおします）
小豆200g（２回目は300g）
乾燥麹200g
塩少々
①小豆を洗って茹でる。5分茹でザルにとる。（渋きりと言うらしい）
②今度は2倍の水と塩少々を入れて圧力鍋で30分。
蓋をあけて水を足し、柔らかくなり、煮汁がなくなるまで茹でる。
③冷まして（ネットで見ると70度で麹菌が死滅とあったので、それ以下に）麹を混ぜ混ぜ。
④ヨーグルティアに詰め詰め。
65度で10時間。
２回目、何も考えずに小豆を増やしたけど、この量が限界だったなぁ
次回は、あんこ感をもう少し出したいから、小豆:麹を2:1にして、発酵時間を延ばしてみようと思います！甘くなるかな！？
さてさて、今日も生米パンが焼きあがりました！
たっぷり発酵あんこを詰めて出来上がり
…ウマウマ
くるみを入れたり、色んなアレンジを楽しもうと思います。
