米粉のココナッツケーキとココナッツプリン

ココナッツの香りを楽しめる、米粉のスポンジケーキを焼きました

今回のスポンジには、ココナッツミルクを入れて、ほんのりココナッツが香る仕上がりに。

スポンジの間には、いちごジャムを挟みました

ふんわりとしたスポンジに、いちごジャムの甘酸っぱさは相性ぴったり

仕上げはココナッツミルクと生クリームを合わせて、ココナッツ風味のクリームを作り、丸口金を使って絞り、ココナッツパウダーをふんわりと振りかけました。

シンプルな組み合わせですが、それぞれの風味が楽しめるケーキになりました

ココナッツミルクが残ったので、デザート用にココナッツプリンも作りました

上には、ブルーベリーのジャムを添えました。

ココナッツミルクは薬膳では

熱をとり、体を潤してくれます。

MyRecipe

【ココナッツケーキ】１８ｃｍ

１７０℃　３５分

（材料）

・卵黄Ｌ　４個

・白砂糖　２０ｇ

・ココナッツミルク　４０ｇ

・米粉　１２０ｇ

・卵白Ｌ　４個

・白砂糖　６０ｇ

（ココナッツ風味のホイップクリーム）

・生クリーム　１５０ｇ

・ココナッツミルク　大さじ３

・白砂糖　大さじ２

・いちごジャム　１３５ｇ

・ココナッツパウダー　１０ｇ

【ココナッツミルクのプリン】４個分

・ココナッツミルク　４００ｇ

・牛乳　１００ｇ

・白砂糖　５０ｇ

・ゼラチン　１０ｇ

・ブルーベリージャム　適量