フィトケミカルとは植物がもつ、色素成分や香り、苦み成分などのことをいいます。
現在第７の栄養素として非常に注目されています。
たとえばトマトのリコピンや緑茶のタンニン、大豆のサポニンなど。
これらには抗酸化作用があり、私たちのカラダをさびない（酸化させない）カラダに
整えてくれます。
今回は赤、白、黒、黄色、緑のフィトケミカルをもつ野菜たちを使って
バランスのよい、カラフルな料理を作りましたよ！
じゃがいももち（枝豆入り）
とうもろこしの冷静ポタージュ
高きびとナスのジャージャー麺
切干大根のまっしろわさびサラダ
ゴーヤチップ これは種ごといただきます。食べだしたらとまりませんよ！
すいかのジェラート トマトコンポートのせ
などなど作りました＾＾
カラフルな野菜を摂るということは、自然と栄養バランスもとれるということです。
季節によっても色があります。
秋は芋、栗、かぼちゃ、黄色いお野菜をたくさんたべて
冬に備えていきましょう☆