すぐきの本漬け

すぐきの本漬け作業です！







すぐきは塩だけで漬け込みます。






昔は天秤で押しをかけていたのですが、今では空気の力を使ったプレス機で漬け込みます。






ガンガン漬け込んで行きますよ～♪