さて、この日はお客さんとのディナー
PUTIAN 莆田
經典四拼 (伝統的な前菜の四種盛り)
金銀上湯時疏（季節の野菜の金銀スープ)
雙味海南雞（海南チキン)
叻沙水蓮(睡蓮の茎のラクサ風味)
知人がゴチしてくれるって事でこちらへ
シンガポール発祥の福建料理レストラン
ミシュランの一つ星のお店
ちなみに台中市の台湾大道のお店
台湾では他にも何店舗かあるようです。
滷水嫩豆腐(油揚げ煮込み：左前)
水晶豬蹄涷(豚足煮凍り：右前)
蝦苗嫩紫菜(桜海老と海苔：左奥)
九轉粉腸(くるくるした麩：右奥)
野菜がピータン風味のスープに浸されています。
ピータンがスープにマイルドさとコクを与えています。
シンガポールといえばこれでしょう。
地鶏なのか、ぷりぷりQQかつ濃厚な風味の鶏さんです。
チリソースとネギソースの二種類のソースで
水蓮は台湾の客家料理でもポピュラーな睡蓮の茎です。
シャキシャキした食感が心地よい野菜にピリ辛のラクサ風味が絡みます。
ラクサってのは星国、馬国でポピュラーなピリ辛ココナッツ風味の麺料理ですね。
どれもお上品な味付け
東南アジア的なパンチを求める？ぴんいえさんには若干物足りなさはあったのですが、一般日本人には合いそうです。
って事で、ごちそうさまでした。
では