さて､台湾の適当なメシ屋でお食事をすると､よく見かけるのが･･･
日本語の『乾麺』とはちょっと意味が違い､これは汁なしの麺って意味です｡
| 乾麺 |
『乾麺』に対するのが『湯麺』要するに汁のある麺
なんですけど､普通､『湯麺』は､『●○湯麺』とか単に『●○麺』って言い方をします｡
要するに､頭に『牛肉』だの『担担』だのつけるケースがほとんど
ちなみに､普通にシンプルなタイプは『陽春麺』って言うらしいです｡
要するに､頭に『牛肉』だの『担担』だのつけるケースがほとんど
ちなみに､普通にシンプルなタイプは『陽春麺』って言うらしいです｡
ですが､『乾麺』の場合は､頭に何もつけない
『乾麺』ってメニューがある店が多いです｡
『乾麺』ってメニューがある店が多いです｡
で･･･ぴんいえさん行きつけの高雄県の某店にて
乾麺
スタンダードな『乾麺』です｡
お店の標準タイプの麺に､
肉燥(魯肉飯にかかってるようなそぼろ)と､茹でたもやし､ニラが具材
薬味は香菜と葱
シンプルなんですけど､美味しゅうございます｡
乾麺
スタンダードな『乾麺』です｡
お店の標準タイプの麺に､
肉燥(魯肉飯にかかってるようなそぼろ)と､茹でたもやし､ニラが具材
薬味は香菜と葱
シンプルなんですけど､美味しゅうございます｡
ここんちは､結構バリエーションがございまして
担担乾麺
担担麺の汁なしバージョン
汁ありもあるので､ただ『担担麺』って注文すると『乾？湯？』って聞かれる場合があります｡
まあ､あえて『乾』をつけないと､汁ありの『湯麺』が出て来る事もあるかと｡
↑の『乾麺』と良く似てますが､上にかかっている肉燥が麻辣味になってます｡
担担乾麺担担麺の汁なしバージョン
汁ありもあるので､ただ『担担麺』って注文すると『乾？湯？』って聞かれる場合があります｡
まあ､あえて『乾』をつけないと､汁ありの『湯麺』が出て来る事もあるかと｡
↑の『乾麺』と良く似てますが､上にかかっている肉燥が麻辣味になってます｡
もう一つのバリエーション
乾意麺
今度は､味付けと具材はデフォの『乾麺』と同じなのですが･･･
麺が『意麺』になっているタイプです｡
『意麺』ってのは､コシ抜けな台湾の麺の中では異彩なほどコシがある､ウェーブのかかった平打ち麺で･･･
南投意麺や鹽水意麺ってのが有名です｡
乾意麺今度は､味付けと具材はデフォの『乾麺』と同じなのですが･･･
麺が『意麺』になっているタイプです｡
『意麺』ってのは､コシ抜けな台湾の麺の中では異彩なほどコシがある､ウェーブのかかった平打ち麺で･･･
南投意麺や鹽水意麺ってのが有名です｡
この辺のバリエーションを調査してまとめてみたい気は･･･ずっと持ってるのですけど･･･
今日は､この辺で(笑)
今日は､この辺で(笑)
何はともあれ･･･
これからの暑い季節､暑い台湾では､熱々の汁がない麺は､多少は汗の量も少なくてすみますし
麺の食感をダイレクトに味わえる･･･いわゆるモリそば的な感覚でして･･･
･･･ちなみに､『乾麺』は温かい汁なし麺ですけどね｡
これからの暑い季節､暑い台湾では､熱々の汁がない麺は､多少は汗の量も少なくてすみますし
麺の食感をダイレクトに味わえる･･･いわゆるモリそば的な感覚でして･･･
･･･ちなみに､『乾麺』は温かい汁なし麺ですけどね｡
あたしゃ､この乾麺が大好きなのでございます｡
では｡
