ハノイ名物の絶品ナベ？料理

さて､ハノイ出張のぴんいえさん､フォーで軽く昼食のあとは･･･当然､夕食です(笑)

現地の取引先のベトナム人社長に連れられ･･･
こちらへ

Cha Ca Thang Long
人気店のようで､現地のお客さんで賑わっています｡
一階席は満席なので､二階席へ
最初は､二階は空いてたのですが･･･そのうち､二階も満席に

ここんち･･･メニューは一種類のみ
さて･･･

その人気店の･･･人気メニューとは？

･･･まあ､店名でわかる人はわかってると思いますけど(笑)

まず､出てくるのは

タレとビーフン
薬味のハーブと葱､唐辛子･･･そして､固形燃料のコンロ

そして

コンロの上に
何やら具がのったフライパンが･･･

多めにひかれた油に､二種類の具が入っております｡

火をつけて､具を炒め
ドバドバっと､野菜というか､
葱とハーブのような葉っぱをぶち込みます｡
･･･どうやら､葉っぱはディルらしいです｡

葉っぱに火が通って､しんなりして来たら､食べ頃です｡

ビーフンと薬味をのっけて､タレをかけていただきます｡
これが･･･ハノイ名物

cha ca la vong

Cha Caってのは､日本で言う雷魚のようなお魚､蛇のようなグロい模様の魚ですが･･･
全然クセのない白身で､脂がのってます､そいつをちょっとスパイスを効かせて揚げてあります｡
表面の皮も､全然生臭くもなく､プリプリコラーゲンがたまりません｡
白いっぽい平べったい具は､Cha Caの胃袋･･･これが､コリコリした歯ごたえでクセになります｡

これらをビーフンがうまく包みこみ､蝦醤のようで発酵系のうま味がたっぷりのタレが絡み､薬味がアクセントに･･･
全部一緒に食べると･･･美味のハーモニーが～♪
もう､箸が止まりません･･･ワシワシいただきます｡

･･･が､粉もんビーフンと一緒にいただくので､すぐに満腹に｡
おまけに､ビールも進みますので､ますます満腹に(笑)

で､試しにビーフン抜きでいただくと･･･あんまり美味しくありません｡
全部､混ぜる事によって､新たなる美味を引き出しているのですな･･･

ベトナム料理の妙でございます｡
今まで､数多くいただいたベトナム料理の中でも､トップレベルの絶品でございました｡

では｡

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