最近､ベトナムねたが続いていますので･･･
台湾ねたを求めていらっしゃる皆様の為に､小ねたを紹介(笑)
台湾の麺文化の特徴？として､汁なしの麺があると思います｡
普通台湾では､『乾麺』『拌麺』『乾拌麺』という風に呼びます｡
普通台湾では､『乾麺』『拌麺』『乾拌麺』という風に呼びます｡
台湾のスープは薄味な物が多く､麺もコシが弱いものが多いので(苦笑)
こってり好みのぴんいえさんには､汁なしの方が好みです｡
こってり好みのぴんいえさんには､汁なしの方が好みです｡
で､こちらのお店
無名堂 麺食文化館
こちらの､お勧めメニューは牛肉拌麺
まずは､野菜を補給
空心菜
おかーちゃんは､一押しの
牛肉拌麺
麺は細めのうどん位､コシはあんまりないのですが､モチモチ､つるつる感は十分です｡
汁がないので､麺ののどごしが楽しめます｡
汁がないので､麺ののどごしが楽しめます｡
別添えのスープはちょっと漢方風味が効いてますが､コンソメ風でコクのあるお味
濃厚なタレが絡めてある上に､柔らかく煮こまれた牛肉と薬味の高菜漬けがタップリと
まぜまぜしていただきます｡
ぴんいえさんは､内臓好きなので
牛肚拌麺
味付けは､牛肉拌麺と同じです｡
シコシコした牛肚→牛の胃袋(ハチノス)がタップリと､
牛肚の歯ごたえと麺の歯ごたえの違いが妙です｡
シコシコした牛肚→牛の胃袋(ハチノス)がタップリと､
牛肚の歯ごたえと麺の歯ごたえの違いが妙です｡
一口デフォの味を味わった後は･･･
特製辣椒醤
ラー油ベースに色々入っている､辛い調味料です｡
こちらをぶち込みまして､御好みの味に仕上げていただきます｡
こちらをぶち込みまして､御好みの味に仕上げていただきます｡
デフォのお味でそのままいただかないのが､台湾麺の食し方ですね｡
では｡
