台湾土産の定番､からすみを作る？

台湾土産の定番と言えば･･･

鳳梨酥(パイナップルケーキ)

ですが･･･そうじゃなくて(笑)

のん兵衛さんには､こちらが人気の･･･

烏魚子(からすみ)

日本で買うと超高級品のようですが･･･
台湾でも､高級品･･･
まあ､日本よりはかなりお安いですけど｡
台湾の海鮮料理屋なんかでよく出て来ます｡
ねっとりと濃厚なコク･･･お酒が進みます｡

これの原料は魚の卵巣ですが･･･その､魚とは～？

こちら

烏魚(ボラ)

よく､港なんかで､水面上をぴょんぴょん跳ねてるアレですね(笑)

これまた､鹿港名産､路上でおじさんがさばいていたので､写真を撮っていたら･･･
『もっとちゃんと撮れよ～♪』とノリノリでポーズをとってくれました(笑)

烏魚の卵巣をひたすら取り出し

塩漬けにします｡
鮮やかなオレンジ色が壮観です｡

そして､乾燥させます｡
写真は鹿港の路地裏で干してる光景
これで幾ら分？

これが､巡りめぐって･･･空港の免税店なんかではとんでもない末端価格に(笑)
ひと腹９００元(約３,２００円)ってところでしょうか？

ちなみに､烏魚子(からすみ)になるメスの卵巣に対して･･･
オスはと言うと･･･

魚鰾(白子)

こちらは以前に紹介した､鹿港の海鮮料理店でのショット

こんな感じで炒め煮にしていただく事が多いようです｡
濃厚とろとろでうまーです｡

生殖系はなんでこんなに旨いんでしょうね？

では｡

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