台南で牛肉鍋を食す｡

この日は台南へ出張
早めに用事が済んだので･･･台南の台湾朋友とお食事に｡

阿億牛肉城
台南のひそかな名物は牛肉です｡
有名なのは牛肉湯といって､熱々スープに生肉いれて､半生でいただきます｡
なんで､新鮮な肉でないと作れません｡
昼におろした肉をすぐに出すため､営業は遅い時間から始まります｡

で､この日いただいたのは､これの鍋バージョン

牛肉火鍋
熱々のスープに･･･
地元産の新鮮な牛肉を､台湾の牛肉は赤身が多くサシは少ないです｡
つけだれはもろみ味噌と針生姜に酢醤油のようなタレ

金網にいれて､しゃぶしゃぶと･･･
軽く火が通ったらもうＯＫです｡
歯ごたえはありますが･･･うまみの濃い肉です｡

材料手配の関係か？他の地域ではあんまり見かけない料理です｡
そして､台南の夜はふける

では｡

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