ベジタリアン料理家 erico☆

 垣根のない食のカタチ


テーマ:

梅干し日和ですね〜〜♪

みなさん干してますか〜〜?
梅酢も瓶ごと日光に当ててくださいね。
そして! 毎年オススメしてる梅酢活用法
ココナツシュガーでちょっぴり甘味プラスして〜〜
水か炭酸水で割る!!
アイソトニック飲料の出来上がりです!!

(梅酢&ココナツシュガーの量は飲んでみて美味しい!
と感じる量では濃いので あら〜?ちょっと薄いかな〜〜ぁ 
な位がベストです。体調&個人差がありますのでね〜)


さてさて 
毎度ドタ開催でご迷惑を重ねるNeoベジ料理レッスン。。
ホンマすんません。。
来年からは楽しい訳ありでして、、、整う予定です!!
(来年かいっ!!笑)
 



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8月13日&27日@mumokuteki
  
『深緑♪パラク・パニール&切干大根ペースト4way 』
 

冷たいもの続きで食欲も減退しがち。
それでもついつい食べれちゃうカレーをご紹介します。
時短♪ 北インド風ほうれん草カレー
「パラク・パニール」
カレーなのにじっくり玉ねぎ炒めたりしないのよ〜〜〜ん❤︎

そして! 九州産の「茹で干し大根」を使った
うんまい♪非加熱ペースト4種をご紹介します!!
ペーストは生春巻きの味噌として生野菜と巻きつつ、
がっつり戴いちゃおうという寸法です。
随所に夏バテ防止のポイントを散りばめてますので秋に向けての
食べ方のコツと共にお伝えしますね〜〜♪
カラフル料理で元気をチャージしに来てっ❤︎
 

今回のメニューは『Neoベジタリアン料理指導者養成コース』Basic での
コースメニューにも採用しているレシピになりますので
5期生での受講を検討されてる方々の体験レッスンとしても
オススメできる内容です。
(5期生の先行予約も受付中です。現在 残席8名様となっております〜
詳しくはこちら→


●パラク・パニール(北インド風ほうれん草カレー)
●豆乳パニール(Vegan カッテージチーズ)
●切干大根のセロリ味噌(余りがちなセロリの葉をがっつり使います)

●切干大根の爽やかレモン風味!人参の酵素ドレッシング

●切干大根のジャージャー麺風 万能タレ

●切干大根と緑オリーブのリエット
●バスマティライスの茹で方
●愛玉子ゼリー&宮古島アロエベラ
  Blueレモンシロップ

●おまけ試食メニュー! 切干大根の揚げ団子 with 甘酢あん(口頭説明試食)


ご予約は専用サイトにて→
  

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<写真はイメージです> *先日の胡麻インドネシア料理の写真です


 

9月10日(日)@gomacro

&12日(火)@mumokuteki

『ビジュアル系! ブッダボウル風プレートごはん』


ブッダボウル。流行ってますよね〜!!
ブッダボウルとは、ブッダのおなかに似せ、
デリをたっぷり乗っけた丼ご飯。
一般的には玄米ご飯やキヌアに生野菜やグリル野菜
メインになるたんぱく質系デリにお店オリジナルの
タヒニソースやドレッシングが添えられることが多いみたい。

 

まぁ。。何でもありの『自由』な丼物ですわ!!
今回は丼ではなく色とりどりのデリを
ガッツリ乗っけたワンプレご飯でのご紹介です♪

『自由❤︎』
 

自由といっても、、『無責任』ではいけません。

『美味しいバランスの取れた、責任ある自由!!』

Neoベジタリアン料理の得意分野ですね〜
Neoベジタリアン料理では
酸味・苦味・甘味・辛味・鹹味(塩辛い・ミネラル)の五味
に、旨味を加えて六味とします。

さらにそこに意識して調整する2点があります。

それは『香り』と『食感』

これら8項目のバランスを取ること。
これぞ『責任の発生する自由な料理』

ややこしい〜?!笑

ある意味制約のある現代
食の世界は望めば自由なゾーンが拡がっています。

早速メニューです!!
植物性食材のみのレシピはいつも通り
どばばばば〜〜〜んと放出します❤︎

●サフラン風味ペルシャライス(バスマティライス使用)
●アマランサスとビーツの明太子風
 タラモサラダ
●非加熱で作る豆乳マヨネーズ
(平素はレシピ本掲載の鍋炊き豆乳マヨネーズをお伝えしてます)

●キュウリとセロリのミント風味サンボル

●磯風味  長芋のフリット  

●速攻♪タヒニカレーソース

●ビーツとコーンの冷製スープ
●愛玉子ゼリー&宮古島アロエベラ
  Blue レモンシロップ


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レッスンご予約は専用サイトにて→


Neoベジタリアン料理指導者養成コース・Basic

5期生募集や詳細はHPをぜひチェックしてみてくださいね!

 

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9月26日(火)@mumokuteki

『ザッハトルテ&レモンフロスティングケーキ実習』1種選択制

<本レッスンは8名様限定 実習クラスです。
お一人様1台ずつのケーキを作りお持ち帰りいただけます>
 

Neoベジタリアン料理では植物性食材のみで、しっかり
美味しいスイーツレシピを提案しています。
中でも人気の2種。
材料は違いますが作り方の要領はほぼ同じ。
ちょっぴりのコツとポイントはバッチリお伝えしますのでっ!
ケーキ作り初心者さんもプロの方にもぜひ〜


今回、選択制での開催です。
『レモンフロスティングケーキ』希望の方のみ
ご予約と同時に同予約サイト内
「お問い合わせ」より「レモンケーキ希望」
とご一報ください。
『ザッハトルテ』ご希望の方は連絡不要です。
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<17cmのホールケーキを仕上げてお持ち帰りいただけるレッスン>

*レシピは2種類ともお渡ししますのでとってもお得!!

●ザッハトルテ
 ココアで作るどっしりボトム(スペルト小麦使用)
 ココアで作るツヤツヤグラサージュ
 有機ラズベリージュレでデコレーション
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●レモンフロスティングケーキ
 きゅっと酸っぱいレモン風味ボトム(スペルト小麦使用)
 レモン満開!イエローフロスティング
 有機ラズベリージュレでデコレーション


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以上です〜〜♪



<10月の一般募集レッスンはお休みします>

10月7日(土)には東京にてNeoベジタリアン料理が味わえる
面白&美味しい企画があります!!
関東方面の方はぜひ予定を空けておいてくださいませね❤︎




 

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灼熱の京都より愛を込めて❤︎
いくぜ!! 呑むぜぃ〜っっ
庄司いずみ先生とベジタリアン料理家erico コラボですっ!!
テーマは美味しいオリーブオイルを飲み干す勢いで。。
スペイン・ギリシャ・トルコあたりの味覚旅❤︎
香り高いお料理群で知覚の扉を開きましょう〜〜
(レッスンはデモスタイルです。ご参加の皆さんは作りません)


8月1日(火)@gomacro サロン 
 

『オリーブオイルと胡麻に酔いしれる料理レッスン』
  with カーヴ田中屋さんのワイン

 総レシピ数 7〜8品目  内容濃い濃い〜〜〜〜っ!!!!

お申し込みは予約専用サイトにて→

書店で『いずみ先生』のレシピ本を手に取ったことが無い人は
きっと無いと思います。(だって出版書籍は私が知る限りで60作品以上!)
そのキャッチーな内容の魅力はその重版っぷりが証拠です。


『レシピの幅の拡さと懐の深さ』なんですよね。

結局はベタですが『愛』ですわね。
それしかないやろ♪

 

植物性のみの料理を提案されてますが私がリスペクトするのは
野菜のエエとこを特にクローズアップで世界に存在する相反する要素や
事柄を決して否定されていなこと。
植物性のお料理の楽しさや美味しさを体験からシェアされてること。
そして何よりその存在が嬉しい! 


私は無名ですが皆さんのおかげでベジタリアン料理家として
立てています。いつもあんがと〜〜〜❤︎ ←必死のパッチやけどな!
ヘラヘラして好きなことしかして無いです。笑
(それやのに必死!)
料理レシピも有って無いような。。。
(レッスンのご参加いただいたことある方はお分かりですね!
調味料 計らないもん! 笑)

 

ほんまはね、料理家なら植物性料理の定番とされるメニューの調理法を
『誰にでもわかりやすく噛み砕いて伝える』
をできないといけない。
いずみ先生のようにです!!!

ブログはコチラ 

http://ameblo.jp/izumimirun/

私はいつものように
『アホな話を織り込みながら料理もお伝え』で行きまっさかい。。。笑

毎度ながらドタ開催ですが今回のコラボレッスンも

みなさんのご参加を待ち構えておりますよ〜〜♪

野菜料理に興味ある方(がっつり美味しい体験しに来て!)
お料理教室初めての方(野菜料理の基本〜アレンジまで一挙に体験)
すでに指導者である方(指導側の視点で受講ください)
男子(男子の参加は私の機嫌が良くなる)
お子様同伴熱烈歓迎(会場が未来あるママと子供を守るをコンセプトにしたスペースです)

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 (写真はイメージです)

<メニュー> 


庄司いずみ先生

パエリアの概念を覆す!
 絶品トロトロ♪  きのこのパエリア
●やみつき なすディップ(ババカヌシュ)
●山盛りパクチースープ

erico


●ギリシャ風 パプリカのファルシー

  「ゲミスタ」古代小麦を使って

●ギリシャ風 絶品ベイクドレモンポテト

●ビーツとアマランサスの明太子風
  タラモサラタ
●アロエベラと胡麻のデザート2種(口頭説明)

★京都 カーヴ田中屋さんの田中さんによるワイン付き

(ノンアルコール希望の方はスパークリング有機ジュースをご用意します。
ご予約お手続きの後、別途予約サイトのお問い合わせよりご連絡ください)




最後になりましたが当日ご紹介する胡麻製品は会場である
gomacro サロンさんの母体である山田製油さんの国産胡麻です。

オリーブオイルは私も株主である『みゃくそん』の新オリーブオイル
「れなりグリーン」

朝倉の「オルチョサンニータ」の2種の瓶が空くまでザブザブ使います❤︎

 

レッスンのご予約は予約専用サイトにて→
     
 

 

 

 

 

 

 

 

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Neoベジタリアン®オリジナル 「超減塩5%梅干と青梅料理レッスン」でした! これ以上の減塩は出来ない限界まで減らしてもカビない。もちろん腐らない。 梅仕事歴 推定25年 笑 のワタクシが伝授させていただきましたっ!! ●超減塩5%梅干の仕込み方 ●青梅味噌・青梅醤油・種酢 ●かち割青梅のシェイク ●切干大根揚げ団子・梅甘酢あん ●カムット小麦粒のミント風味タブレ with 宮古島アロエベラ ●よもぎのビネグレットソース ●カムット小麦入り新生姜ごはん ●衝撃の梅お吸いもの 毎度ながらの詰め込みレッスンでした! 明日&明々後日も同じ内容で開講予定です。 既に満席なのでまた来年もよろしくお願いしますねーー❤︎ Neoベジタリアン®料理アドバンス認定の上級指導士と修了生は同じ内容をお教えできます!! もしお近くに居りましたら是非 リクエストしたってください❤︎ 完全無農薬梅情報もお教えします! #減塩梅干 #vegan #vegitarian #neoベジタリアン #neoベジタリアン指導者養成コース5期生早期予約受付中 #実は残席13やねん #梅干

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