毎週食材を届けてもらっている自然食宅配のMOAさんで
今年も「青梅」を頼みました♪４キロ♪
半分は梅ジュース用に漬け込み、
もう半分は黄色く熟すまで置いて
「梅干し」にします♪
熟してますますいい香り～🎵
このままでは、とても食べられない
(食べてはいけない)のに、
こ～んなに甘そうな香り！
なんとも不思議な果実です🎵
梅干しは４年目ですが、
作る方法はまだまだ模索中…。
昔ながらの瓶を買うのもいいけど
一年で使うのがこの時だけなので
収納に困りそうで…。
で、結局これまで手が出せず。
ジッパー付きの袋で気軽に作れます♪と
料理家さんがNHKで紹介なさっているのを見て
これまではジッパー袋で取り組んでいました。
でも…なぜだか必ず起こる、液漏れ(涙)
過去３年とも見舞われて、
その度ごとに溜め息をついていたのですが
仕方ないと思って液漏れに付き合ってました。
今年は！！
昨年の夏には居なかった
心強い助っ人がいます！
真空パック器ダッキーです♪
パストリーゼ(アルコール)で湿らせた梅とお塩を袋に入れ、
口を手で閉じてシャカシャカ♪
そして、重ならないように平らにならしたら
ダッキーで真空パックします！
これだけ～！！
塩漬けされた梅からは、エキスである「梅酢」が
出てきます。
梅酢に全ての梅が浸かっていないと
空気に触れている部分は腐敗してきやすいです。
なので通常は、瓶などで仕込んだ場合は
「重し」が必要になります。
しかし、真空パックでぺったんこにした梅は
空気に触れていません♪
そして、瓶などのように
梅酢が下に溜まって
上の方の梅が梅酢に浸からない…
という状況が起こらないので
重しが必要ありません！！
真空パックしているから腐敗の心配も少なく、
液漏れもなく、
重しも要らず、
しかも究極的にコンパクト！！
こんなに都合のいい「真空梅干し」が成功したら
毎年の梅仕事の心配事がパッと消えちゃうな～♪
どうか、成功しますように！！
ちなみに、梅の「おへそ」取りは
今年も長男くんが担当してくれました。
二年目選手は手際が良い♪
いつもお手伝いありがとう♪
真空パック器のダッキー公式サイトはこちら
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真空パックダッキー
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