こんばんは
本日は、ヨーグルトを超えた
乳発酵食のご紹介です
【モニプラ】さん経由で届きました
乳発酵食のご紹介です【モニプラ】さん経由で届きました
中垣技術士事務所
【ホームメイド・ケフィア】1箱10パック詰
1g✖︎10パック / 1,188円
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をモニターさせて頂きました
中垣技術士事務所とは食品工業における新製品開発、新技術開発の指導を行い、ホームメイド・ケフィア及びケフィアプラスの発売元、 プロバイオティクスGBN１の発売元 、エキストラライトメープルシロップの輸入元、有機アロニア100％果汁の輸入元の会社です
以前アロニア果汁100％ジュースをモニターさせて頂いた事があり、その時から『ケフィア』が気になっていたので嬉しい限り
アロニア果汁100%ジュースモニター記事
ホームメイド•ケフィアとは【ケフィア】は幻の発酵乳と呼ばれているそう
なぜ呼ばれているのか
カルピスの創業者三島海雲さんが、シルクロードを旅している中美味しい発酵乳を見つけます
それを持ち帰って日本で商品として販売しようとしましたが、試作が成功しない
その発酵乳は、牛乳を乳酸菌と酵母で発酵させていたため、製品の品質を安定に保つことができませんでした
そこで三島さんは考えたのが、生菌で販売するのをあきらめ、発酵乳に砂糖を加えて殺菌して濃縮飲料として発売すること
それがあの有名な【カルピス】です
初恋の味は【ケフィア】の味だったのです
三島さんが生菌のケフィアを製品化するのを断念して以降、日本の乳業界ではケフィアは幻の発酵乳となった訳ですね
ですが、ロシアのコーカサス地方では何千年もケフィア粒で発酵したケフィアと呼ぶ発酵乳を常食しています
乳酸菌メーカーとして80年の実績のあるカナダのローゼル社は、コーカサスから取り寄せたケフィア粒から分離した乳酸菌と酵母を純粋培養して高活性ケフィア菌を開発しました
それが今回モニターさせて頂ける商品です
ホームメイド•ケフィアの特徴①乳酸菌の種類が多い
②プランタラム菌とカゼイ菌は生きたまま腸に達して善玉菌として働く
③お腹の中でビフィズス菌を増やす
④プランタラム菌は植物由来なので豆乳も発酵できる
⑤室温で発酵できる
説明が長くなりましたが
早速作ってみました
原材料等です
箱を開けると、1gづつ小分けになったパックが10パック入ってます
お皿に出してみると、粉ミルクの粒を少し粗くした大きさで、匂いも粉ミルクですね
市販の1ℓの牛乳パックに入れるだけ
投入したら口を押さえて、上下左右にシェイクし菌を溶かします
そして、口をクリップ等で閉じて常温で保存
この時期なら24時間くらいで発酵するそうです暑い場所なら発酵が早く、寒い場所は遅くなるそう。20度前後が目安ですね
そして、24時間経ちました
開けてみま～す
おぉ
固まってる～
24時間と入れましたが、食べたくて待てず少し早かったですが
きちんと24時間待ちますともっと固まります
私が早かったので
でも、ヨーグルトになってます
私はほぼ毎日ヨーグルトを飲んだり食べたりしてますが、ケフィア美味しい～
最近はまってるのが
酵素ドリンクを少々かけて食べること
これはたまらない
お通じはもちろんですが、何より自宅で作れるから安心
そして、毎日食べる私にとってはコスパが良いんじゃないかと
1ℓで1週間以上もつのでかなりお得
(早く食した方がいいんですが)
)これは毎日ヨーグルトを食している方には腸オススメです
是非、このケフィアの良さを知って頂きたいのでHPご覧ください
中垣技術士事務所様
この度は素敵な商品をありがとうございました
本日も長々と読んで頂きありがとうございました