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西京焼きは焼き加減がむずかしいですね。
ですが、
私はさわらは西京漬けが最も好きです。
弱火で焼きましたが、やや焦げてしまいました。
付け合わせのあまとうがらしで季節感を出します。今日は山椒を入れました。
さわらの西京焼きのプレート
さわらの西京焼き
きゅうりのわさび漬け
しば漬け
切り干し大根のごった煮
あまとうがらしのちりめん山椒炒め
ノンアルコールビール
乾物を戻し、
昆布、いりこ、しいたけ(昼食のうどんだしの残り)とともに煮てめんつゆで味付け。
魚焼き器に下段の網とアルミ箔をしき、さわらの西京漬けを並べて
弱火で8分。
あまとうがらし、ちりめんじゃこ、山椒の実を炒めます。
酒、だし醤油で味付け。
最後におくらをさっと煮て乗せるとおしゃれです(たぶん)。
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