過去に作ったお料理のレシピ回想
今回は"豚の角煮"
材料（４人分）
豚バラかたまり肉...８００グラムぐらい
しょうがの薄切り...１片ぐらい
長ネギ(青い部分)...１／２本
下茹で用の水...適量（豚肉がひたひたにかくれる程度）
酒...大さじ３（下茹でのときにいれる）
調味料
酒...２カップ
水...２カップ
黒砂糖...大さじ４
しょうゆ...大さじ６
みりん...大さじ２
八角...適宜
＃調味料の量を増量
作り方
①.圧力鍋に下茹で用の水（豚肉が十分にかくれる程度。お肉の厚みの2倍ぐらいの分量で。）と豚肉と長ねぎ(青い部分)と酒大さじ３（それより多目かもだが）をいれる。
②フタをして強火にかけ、30分煮る。その後、圧力をかけて煮る。おもりが揺れ始めたら（私の圧力鍋の場合）弱火にして２５分加圧。その後、火を止め１時間ぐらい蒸らす(減)。
③.肉をぬるま湯で洗い、食べやすい大きさにきる。下茹でした煮汁はすてないで調味料の水１／２カップに使うと、脂ぽっくても旨みあるこってりとした角煮ができる。ヘルシーにこだわるなら、ここで下茹で用の煮汁を捨てる。
④.洗った鍋に切った肉と調味料の酒１カップ、水１／２カップ、砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ５、みりん大さじ１、しょうがの薄切り、八角をいれてフタをして強火にかける。
⑤.おもりが揺れ始めたら弱火で１５分加圧。火を止めて１時間ぐらい蒸らして、減圧してからフタ開ける。
参考
※http://rosehouse.jugem.jp/?eid=191
今回は"豚の角煮"
材料（４人分）豚バラかたまり肉...８００グラムぐらい
しょうがの薄切り...１片ぐらい
長ネギ(青い部分)...１／２本
下茹で用の水...適量（豚肉がひたひたにかくれる程度）
酒...大さじ３（下茹でのときにいれる）
調味料酒...２カップ
水...２カップ
黒砂糖...大さじ４
しょうゆ...大さじ６
みりん...大さじ２
八角...適宜
＃調味料の量を増量
作り方①.圧力鍋に下茹で用の水（豚肉が十分にかくれる程度。お肉の厚みの2倍ぐらいの分量で。）と豚肉と長ねぎ(青い部分)と酒大さじ３（それより多目かもだが）をいれる。
②フタをして強火にかけ、30分煮る。その後、圧力をかけて煮る。おもりが揺れ始めたら（私の圧力鍋の場合）弱火にして２５分加圧。その後、火を止め１時間ぐらい蒸らす(減)。
③.肉をぬるま湯で洗い、食べやすい大きさにきる。下茹でした煮汁はすてないで調味料の水１／２カップに使うと、脂ぽっくても旨みあるこってりとした角煮ができる。ヘルシーにこだわるなら、ここで下茹で用の煮汁を捨てる。
④.洗った鍋に切った肉と調味料の酒１カップ、水１／２カップ、砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ５、みりん大さじ１、しょうがの薄切り、八角をいれてフタをして強火にかける。
⑤.おもりが揺れ始めたら弱火で１５分加圧。火を止めて１時間ぐらい蒸らして、減圧してからフタ開ける。
参考※http://rosehouse.jugem.jp/?eid=191