過去に作ったお料理を整理しておこうかと。
というわけで、今回のお料理は"おでん"。
下ゆで
大根
大根は2～3ｃｍ位の輪切りにし、厚めに皮をむき、面取りします
（えっ、もったいない！・・・大丈夫、残った皮は千切りにしてきんぴらにどうぞ♪面取りした端っこは塩一つまみとと昆布少々を入れ揉んでおくと浅漬けに♪）
十文字に隠し包丁を入れ、お水から茹でます。
（お米のとぎ汁の時は良く洗い、後の水に放つ時間を長めにとって下さい）
沸騰してから中火にして２０分～２５分位で、竹串がすっと通れば
水に放ってしばらく置きます。←このひとてまで大根の臭みが抜けます
がんも、厚揚
熱湯をかける。
めんどくさい時はキッチンペーパーで挟んで押さえるように余分な油を取る！！（結構取れます）
レシピ
おでん鍋に煮汁を入れます（ここまでは強火でOK）
沸騰直前までいったら味の染みにくい大根、蒟蒻、ゆで卵、厚揚げなどをいれ４０分程弱火で温めるような気持ちで沸騰させずに煮る⇒柔らかい蛸足がお好みでしたらこの時から入れてください
（保温鍋を使うとこの弱火で沸騰させず40分がなくなり便利です）
続いてジャガイモ、きんちゃく餅など（余り柔らかくしたくないけど味をしみ込ませたいもの）を入れさっと煮て火を止めます
半日（最低１時間）ほどおいておく
召し上がる２０分くらい前に温め直してさつま揚げ、つみれなど練り製品を入れます
参考
http://www.oden-miyosi.com/odennnotukuri.html
というわけで、今回のお料理は"おでん"。
下ゆで大根大根は2～3ｃｍ位の輪切りにし、厚めに皮をむき、面取りします
（えっ、もったいない！・・・大丈夫、残った皮は千切りにしてきんぴらにどうぞ♪面取りした端っこは塩一つまみとと昆布少々を入れ揉んでおくと浅漬けに♪）
十文字に隠し包丁を入れ、お水から茹でます。
（お米のとぎ汁の時は良く洗い、後の水に放つ時間を長めにとって下さい）
沸騰してから中火にして２０分～２５分位で、竹串がすっと通れば
水に放ってしばらく置きます。←このひとてまで大根の臭みが抜けます
がんも、厚揚熱湯をかける。
めんどくさい時はキッチンペーパーで挟んで押さえるように余分な油を取る！！（結構取れます）
レシピおでん鍋に煮汁を入れます（ここまでは強火でOK）沸騰直前までいったら味の染みにくい大根、蒟蒻、ゆで卵、厚揚げなどをいれ４０分程弱火で温めるような気持ちで沸騰させずに煮る⇒柔らかい蛸足がお好みでしたらこの時から入れてください（保温鍋を使うとこの弱火で沸騰させず40分がなくなり便利です）
続いてジャガイモ、きんちゃく餅など（余り柔らかくしたくないけど味をしみ込ませたいもの）を入れさっと煮て火を止めます半日（最低１時間）ほどおいておく召し上がる２０分くらい前に温め直してさつま揚げ、つみれなど練り製品を入れます参考http://www.oden-miyosi.com/odennnotukuri.html