糠漬け生活

こんにちは

今日は、出勤日です

私の部署は、今日は部長とわたしだけ…。

でも、電車、空いてる

嬉しいな

さて。

在宅勤務。

この機に、糠漬け生活、再挑戦です

◎艶やかな、胡瓜と茄子、美しい

糠漬けは、昨年もチャレンジしたのだけれど、早い段階で失敗が見えて、実際、うまくいかなくなるのは早かった

何故か。

ダメにしてしまった糠を悲しい気持ちで処分しながら、私は考えた。

糠漬けって余裕が必要なんだわ。

朝晩かき回すだけ。

そこに野菜を洗って漬けるだけ。

と言われるし、確かに要するにそれだけなんだけど。

実際は、その周辺に山のような細かい、名もなき作業がある。

見えない家事と同じ。

まず手をきれいに洗い、清潔な布巾を用意する。

糠床を開けて、匂いチェック。

見て触って、感触を確かめ、緩ければ水分を布巾に吸わせる。

つけておいた野菜を取り出す。

◎胡瓜が1番好き

洗って切って味を見る。

必要に応じて、塩やら、糠やら、ぬかみそからしやらを足したりする。

新しい野菜を漬け込んで、容器の周りをよく拭う。

◎うちはこんなちんまりと。

最後、糠周りで使った布巾を煮沸。

なかなかの、手間でございます。

これを、毎日朝晩欠かさず繰り返す。

野菜を浸けない日は、糠を混ぜるだけでいいけれど、面倒だからと野菜を漬けないとそもそも糠漬けの意味がないわけで。

正直、働きながらの朝と晩にはとてもじゃないが続かなかった。

ああ、まだ語り足りないけど、もう駅に着いてしまいます。

また後日続けます

今日もよい一日をー

本日もお読みいただきありがとうございました