切迫早産での長い入院中、沢村貞子さんや、幸田文さんの書かれたものを読んで、キチンとした暮らし、季節を感じさせる手料理に憧れを抱き半年。
夏は梅干しやぬか漬け、冬はキムチや白菜漬けなど折々に漬物をしていた実母に教えを請い、遂にわたしのぬか床ができました。
◎ホーロー容器にすれば良かった…
ぬか漬け美味しい！
先日足し糠をし、新たにニンニク、唐辛子と昆布を入れて、少しずつ味にわたしらしさがでてきました。
◎足し糠は炒り糠にしました
ナス、キュウリ、人参、変わったところではゆでたまごも美味。
しかし大根は苦味が出てしまう。なぜだろう？
なんて試行錯誤中。
子どもの頃は苦手だった、人参のぬか漬けが、いまは一番気に入っています。
◎色も綺麗 栄養もアップ ぬか漬け万歳！
夏は梅干しやぬか漬け、冬はキムチや白菜漬けなど折々に漬物をしていた実母に教えを請い、遂にわたしのぬか床ができました。
◎ホーロー容器にすれば良かった…
ぬか漬け美味しい！
先日足し糠をし、新たにニンニク、唐辛子と昆布を入れて、少しずつ味にわたしらしさがでてきました。
◎足し糠は炒り糠にしました
ナス、キュウリ、人参、変わったところではゆでたまごも美味。
しかし大根は苦味が出てしまう。なぜだろう？
なんて試行錯誤中。
子どもの頃は苦手だった、人参のぬか漬けが、いまは一番気に入っています。
◎色も綺麗 栄養もアップ ぬか漬け万歳！
