野江内代の中華そばひのき屋！
今回は限定の冷やし鰹節の和風ラーメン 鬼おろし入り！
茶色を帯びたスープに、大根鬼おろし・豚肩ロース・鶏胸肉・穂先メンマ・青ネギ。
冷たい鰹節出汁の繊細なビター感と酸味あふるるクリア感に、醤油の芳醇感。
これに大根鬼おろしの旨味が合わさり。
やっぱり大根おろしには、醤油が抜群に合う。
鰹節などの和出汁×醤油×大根おろしの組み合わせは和風の味わいがガッツリ。
まさに我は倭国の倭人なり。
口当たりはさっぱりしていて、暑い季節にも食欲が増進される。
豚肩ロースはレア風で、鶏胸肉ともどもしっとりした肉の食感を楽しめる。
低加水細ストレート麺は冷水締めされたコシが絶品。
歯切れも良く、スープの引きや喉越しも実にいい。
ラストは釜上げしらす山葵出汁漬けで〆。
鰹節降臨！昇天！
どうも、ごちそうさま。
それでは、また。ごきげんよう^^
○好みポイント
スープ・具材★★★★
麺★★★★
