武庫川のらーめん専門和海！
食べログの兵庫県ラーメンの人気ランキングで1位を疾走する一軒。
ちなみに2号店の和心武庫之荘店も3位に食い込んでいる。
今回は看板メニューの塩らーめん！
ベージュ色に濁ったスープに、豚バラ・鶏胸肉・鶏モモ肉・水菜・白ネギ・車麸。
乳化寸前まで炊かれた鶏80％豚骨20％半乳化スープは。
出汁の甘味と厚みあふるる口当たりに、舌触りはとてもまろやか。
半清湯とも呼べるこの出汁感は、清湯と白湯の出汁感のいいトコ取り。
計算されたスープ作りに頭が下がる思い。
これに、煮干など魚介の旨味たっぷりの塩の返しの優しい味わいに、思わずほっこり。
スープ全体の味わいにカドがなく、心底まったりできる心地好い仕上がりぶり。
後味も驚くほどにスッキリしている。
ちなみに豚骨は大和ポークを使用とのこと。
豚バラはとても柔らかで、鶏胸肉とモモ肉はさっぱりした肉の食感を楽しめる。
自家製の中太ストレート麺は。
モッチリした歯触りと跳ね返りのあるコシが特徴。
替え玉は低加水中細ストレート麺。
こちらは小麦香がよく出ていて、スープとの絡みも抜群にいい。
パツンとした歯切れもよく、啜り心地も文句なし。
痛快無比！昇天！
どうも、ごちそうさま。
それでは、また。ごきげんよう^^
○好みポイント
スープ・具材★★★★☆
麺★★★★☆
