今夜のメニューは久しぶりに麻婆豆腐です
ちょいと レシピなんぞ書いてみたりして(∩_∩)ゞ
ちょいと レシピなんぞ書いてみたりして(∩_∩)ゞ
下ごしらえに ニンニクをみじん切りしておきます
包丁でつぶしてから切れば.こま切り簡単ですが
オイラはニンニククラッシャーで楽しちゃいます
包丁でつぶしてから切れば.こま切り簡単ですが
オイラはニンニククラッシャーで楽しちゃいます
調味料は 豆板醤 甜面醤 塩コショウ
山椒の実（花椒）刻みニンニク中華スープの素（ウェイパー） 紹興酒
後醤油ですね
山椒の実（花椒）刻みニンニク中華スープの素（ウェイパー） 紹興酒
後醤油ですね
豆腐は先茹でしておきます これは片崩れしないように
する為だけです 無しでもオッケー
する為だけです 無しでもオッケー
中華なべにしっかり 油引いたら ひき肉を炒めます
油が透明になってきたところで 刻みニンニク
豆板醤小さじ２ 甜面醤小さじ１スープの素適量投入
適度に回った所で お湯 塩 醤油 紹興酒小さじ1
ココで 味見して調整します
油が透明になってきたところで 刻みニンニク
豆板醤小さじ２ 甜面醤小さじ１スープの素適量投入
適度に回った所で お湯 塩 醤油 紹興酒小さじ1
ココで 味見して調整します
後は茹で上げた豆腐投入煮詰まってきた所で 山椒の実（花椒）
刻み長ネギ そして水溶き片栗粉でトロミ付けます
この後 飾り油（ツヤを出す為）をする場合もありますが
お店じゃないので 完成です
ひき肉入れた後の画像が無いのは 一気に仕上げてしまうのと
餃子も同時進行で 余裕無しでしたから(∩_∩)ゞ
刻み長ネギ そして水溶き片栗粉でトロミ付けます
この後 飾り油（ツヤを出す為）をする場合もありますが
お店じゃないので 完成です
ひき肉入れた後の画像が無いのは 一気に仕上げてしまうのと
餃子も同時進行で 余裕無しでしたから(∩_∩)ゞ
見た目激辛に見えますが 実は全然辛くありません
もう少し辛くしても良かったくらいです
もう少し辛くしても良かったくらいです