部長・月田です。
かなりの長文ですが、こんな思いでロティサリーチキンをメインにしたBARを作ることを思い立ちました。（写真は開店した2012年6月）
お時間があるときに目を通して下さい。
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いまから10年前の冬。
当時銀座の老舗のバーテンダーとして働いていた佐藤哲也が久々に休みをとり、真冬の北海道へ旅立ちました。
２泊３日の旅は、全てお酒と海鮮三昧の日々。そんな中で出逢った「ロティサリーチキン」の店。
出てきたロティサリーチキンを頬張ると冷えた体が一気に温まり、食べる手が止まりませんでした。
既に、独立考え始めていた佐藤哲也に
「美味しいお酒には、温かくて美味しいおつまみが大切」
という言葉が頭から離れなくなりました。バーテンダーとして、１０年以上の経験と知識はあるもののフードに関しては素人。
でもあの時のロティサリーチキンの美味しさを再現したいという気持ちで挫折することなく、探求し続けました。
特に２０１１年から独立に向けての準備期間は、東京にあるロティサリーチキンの店を食べ歩き、
更に北海道の友人から「あのロティサリーチキン」を宅配してもらったり、とあらゆる味を試しまくりました。
焼き方などは独自で何度も試して、【１晩漬け込み】【店頭で専用マシーンを使い】【強火で１時間焼く】
というスタイルを作り上げました。そして、２０１２年4月開店、同年７月に「ソルト＆ペッパー」という
シンプルな味で発売スターしました。
＃チキン
＃北海道