部長・月田です。
『練馬野菜のラタトゥイユ』の発想元は「練馬のなす」です。
今年の夏、仕入先の店頭で並ぶ姿を見て「きれいだ」と思い早速「ピクルス」にすると色が悪くなり、手をつけない方が多い。
そこで、「ナス」を活かすメニューを探して辿り着いたのが「ラタトュイユ」でした。
色々な構想をしながら、味の調整も続けているうちに季節が変わり、秋なすのおいしさをハイボールに合うように仕上げることが出来ました。
当店の「スパイスの使い方」をよく知るご常連の皆様に、ぜひ注文して頂きたい”おつまみ”が完成です。
＃ハイボール
＃なす