「ロティサリーチキン」の美味しさ

部長　月田です。

定期的にご来店頂くお客様から「チキンがこなれてきた」という感想を頂きました。
まだ味を変える前のことで、ロティサリーチキンの焼きを担当することになってから約１年が過ぎようとしている頃でした。ハーブとスパイスは計量した決められた量を使い、同じ手順で焼いていることから「若鶏」の肉の味が美味しくなったのだと納得していました。
が、先日たまに伺うお店でいつものメニューを注文すると、味が落ちたと感じました。事情を聞くと新しく入ったばかりのスタッフの調理であることがわかりました。彼にとっても、「同じように作っている」と思っているはずです。
でも同じように計り、同じように調理していても「経験」「熟練」が味を変えることを知りました。
この季節の「若鶏」は仕込みをしていても、プリプリしていて美味しそうです。そして焼き担当も「こなれて」きました。
練馬で唯一のロティサリーチキンを召し上がって下さい。


【呑屋　ぴぐぷらす】
練馬駅から徒歩1分
営業時間；午後3時～午前零時
03-3557-7447
詳しくは「ぴぐぷらす」で検索