部長 月田です。
先週もご紹介しましたように、木・金曜日にカウンターは2名体制になっています。
一人は責任者・Bartender佐藤哲也。もう一人は5月中旬からスタッフをして仲間入りしてくれたチャコちゃん。この方Bartender歴は15年、更に大学卒業後に教師の道も選択肢としてあっただけのことはあり、説明がとてもわかりやすい。
そのチャコちゃんは「シェリー」に精通していて、シェリーを樽からグラスに注ぐベネンシア（小さなカップ付きの柄杓）を扱うことが出来ます。昨日は「シェリー」について教えて貰いました。小さなメモ用紙に沢山の絵や図と共に、素人の私にもわかるように沢山たとえ話をしてくれます。
一番印象的だったのは「シェリーはうなぎのタレと一緒です」という話し。
つまりシェリーは樽の中を空にすることはなく、注ぎ足し注ぎ足ししていることで味は何十年・何百年も同じ状態を保っているため、ワインのように「アタリ年」という言葉は使われないそうです。
面白かったです。知識が深いので何を質問してもきちんと回答してくれます。
今日もチャコちゃんはカウンターにいます。熱く語る姿を見たい方は、ぜひシェリーをご注文下さい。
【呑屋 ぴぐぷらす】
練馬駅から徒歩1分
営業時間；午後3時～午前零時
03-3557-7447
詳しくは「ぴぐぷらす」で検索
