部長 月田です。
ぴぐぷらすのメインと言えば「ハイボールとロティサリーチキン」です。
「国産若鶏」を一年を通して触れていると、季節によって肉質が変化していくことを感じます。
これから夏にかけての季節は、水分をたっぷり含んだみずみずしい淡泊な味に変わります。生の肉をみると、色がピンク色から白っぽくなり、肉質が軟らかいと感じます。
そこで、昨年は味付けのみを変えて挑戦しました。今年は【新しい味付け】+【ソース】を活用します。味付けに使う塩は岩塩。塩は舐めると、最初に感じる強い辛さに加えて、後味の残り方の違いも分かります。特に鶏肉は塩が出来上がりの味を左右します。シンプルにすることで、塩の美味しさもしっかりと感じて頂けます。
更に、好評のハーブオイル漬けのトマトをソースとして付けて頂くと、酸味と旨味で減退した食欲をしっかりと戻してくれます。
あと1週間、お待ちください。
【呑屋 ぴぐぷらす】
練馬駅から徒歩1分
営業時間；午後3時～午前零時
03-3557-7447
詳しくは・・・「ぴぐぷらす」で検索
ぴぐぷらすのメインと言えば「ハイボールとロティサリーチキン」です。
「国産若鶏」を一年を通して触れていると、季節によって肉質が変化していくことを感じます。
これから夏にかけての季節は、水分をたっぷり含んだみずみずしい淡泊な味に変わります。生の肉をみると、色がピンク色から白っぽくなり、肉質が軟らかいと感じます。
そこで、昨年は味付けのみを変えて挑戦しました。今年は【新しい味付け】+【ソース】を活用します。味付けに使う塩は岩塩。塩は舐めると、最初に感じる強い辛さに加えて、後味の残り方の違いも分かります。特に鶏肉は塩が出来上がりの味を左右します。シンプルにすることで、塩の美味しさもしっかりと感じて頂けます。
更に、好評のハーブオイル漬けのトマトをソースとして付けて頂くと、酸味と旨味で減退した食欲をしっかりと戻してくれます。
あと1週間、お待ちください。
【呑屋 ぴぐぷらす】
練馬駅から徒歩1分
営業時間；午後3時～午前零時
03-3557-7447
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