練馬食本に「練馬野菜が美味しく食べられる店」として掲載されてから、サラダを再構築しています。まずは、自家製ドレッシングを「カレーハーブ」味に変えました。東銀座のインデラカレーや新宿中村屋のカレーのスパイスをブレンドしているナイル商会さんのカレー粉を使い、玉ねぎの甘さとハーブのかおりがよく効いています。
先週はカウンターのお客様と、テーブル席のお客様から同じタイミングでｵｰﾀﾞｰを頂き、「美味しいですね」と初めて一緒になる方同士でお話されていました。野菜も50度洗いをしていますので、鮮度も保っています。
旬のものだけを入れているため、季節によってサラダの具材も異なります。いまは芽キャベツ、ロマネスク≪ブロッコリーとカリフラワーの掛け合わせ≫などしっかりかみしめられるものが入っています。
サラダに合うお酒は、「緑ぴぐ」（白州のハイボール）が一番おすすめです。
(部長 月田）
【呑屋pig+練馬 ぴぐぷらす】
西武池袋線・都営大江戸線 練馬駅徒歩1分
電話/03-3557-7447
open 午後3時13秒～午前零時 定休日/日曜日
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