部長 月田です。
ロティサリーチキンを焼いているところをご覧頂いたことがある方はお分かりかと思います。
棒を体の真ん中に通して、くるくると回転しているロティサリーチキンは、コの字型の串を刺して動かないようにしっかり留めています。
味に影響がでてしまうため、この串をしっかりと刺すことに重点を置いています。
鶏により、脚の長さ、肉付きも異なるため「しっかり刺す」ことにも、工夫が必要になります。
この写真の状態ならば、がっちり刺さり、美味しく焼きあがります。
【呑屋pig+練馬 ぴぐぷらす】
西武池袋線・都営大江戸線 練馬駅徒歩1分
電話/03-3557-7447
open 午後3時13秒～午前零時 定休日/日曜日
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