部長 月田です。
手羽先やももを切り離した後のむね肉は3等分にして頂くと丁度いいサイズになります。
肋骨がひっかかりますが、包丁をしっかり肉にあてて上から押えることで、断面も傷つけずに力もあまり必要ありません。
これで完成です。
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心地酔いひと時を・・・
【呑屋pig+練馬 ぴぐぷらす】
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