お疲れ様です。
部長 月田です。
「スパイス完全ガイド」より本日は「レモングラス」。
ぴぐのメニューには使われていませんが、今日はレモン攻めでいきます（笑）。
レモンとはいうものの、ススキのような背の高い植物で根元がふっくらと丸もをおび、（図鑑での絵を見ると、薬味に使う小葱のような、ニラのようにも見える植物です）葉をちぎって揉むとレモンのような爽やかな香りがします。
東南アジアでは茎の部分を料理に使用します。
この図鑑にはスパイスを活用したソースやお菓子などを含めた料理が多数掲載されています。
その中から、レモングラスを使った「さやいんげんとエビの焼きそば」をご紹介します。
①ニンニクとレモングラスは根元を合わせて一緒のすりおろす。生姜、あさつきは微塵切り、しいたけは削ぎ切りにする。
②中華鍋にピーナツ油（大さじ2）を入れ熱して、強火でニンニク、レモングラス、生姜を炒める。
③②にさやいんげん、椎茸を加え塩少々と醤油で味つけし、あさつきとエビを加える。
④蒸し麺を入れ、材料が均一に混ざれば出来上がり。
今晩の夕食は、いつもの塩焼きそばにレモングラスを加えることで、独特の魅力的な味わいになります。いつもと違うお酒がすすむかもしれません。
（これが本物のレモングラスです）
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