お疲れ様です。
部長 月田です。
毎週水曜日は、ぴぐぷらすのおススメをご案内しています。
今日は、昨日のワイングラスのお話に続き、質を落とさない注ぎ方。
ワインボトルの持ち方は、底の部分を覆うように持ちます。
難しいように思えますが、重いワインを注ぐ際に下になる3本の指が支えになり
じつは安定感が出て、女性でも持ちやすいと感じます。
写真は、カラのボトルで実演して撮影してみました。
最初に、躊躇なく注ぎ始めます、ボトルの口から出る量は、音で覚えて下さい。
量を感じる”音”ついて、ソムリエ佐藤哲也は別な表現をしたのですが、
憚れるので、ここでは書かずにいます。
一番近いのは「獅子脅し」、竹に落ちる水の量と音を思い出して下さい。
赤ワインの場合は多少高い位置から注いで下さい。
注いでいる間に空気に触れることで香りが膨らみます。
たれてしまったワインは英語でトーション、フランス語でトルショとよばれる
日本で言う（ふきん）で拭えば終了です。
練習しているうちに、ワインを注いで貰った様々な店の光景が思い出され、
とても楽しい時間になりました。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
心地酔いひと時を・・・
【呑屋pig+練馬 ぴぐぷらす】
西武池袋線・都営大江戸線 練馬駅徒歩1分
電話/03-3557-7447
open 3時13秒～午前零時
定休日/日曜日
『つながりませんか？』
最新の出来事はfacebook
で
気ままな、つぶやき&マル秘マル得情報はTwitter にて
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
レストラン・飲食店 ブログランキングへ