お疲れ様です。
月末です、バタバタしていて、遅くなりました・・部長 月田です。
そこで、ボジョレー・ヌーボー解禁日まで、
ソムリエ佐藤哲也がボジョレー・ヌーボーについて語ります。
今回は、ボジョレー・ヴィラージュについて・・・、
「ボジョレー・ヴィラージュ」 (Beaujolais Villages) と呼ばれる、
より限定された地域のものにもヌーボーがあり、
こちらには「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー」というラベルが貼られています。
つまり、これらヌーボーとは、その年に収穫されたブドウ（ガメイ種）の出来具合を
確認するための試飲酒のこと。
そのために、短期間でワインとして完成させなければなければならないために、
MC（マセラシオン・カルボニック）法と呼ばれる急速発酵技術を用いて
数週間で醸造されています。
このMC法が、ボジョレーの赤の香りの特徴が”乳酸発酵の香り”といわれる所以です。
乳酸菌発酵食品の代表格といえば、”ヨーグルト”。同じ香りを持ち合わせているため、
相性はかなりいいようです。
「赤ワインと、チーズしゃなくてヨーグルト！？」という声がありそうなので、
11月15日（木）～11月17日（土）まで
「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー」をご注文頂くと、
ソムリエ佐藤哲也が作る、ぴぐボジョレーに合う”ヨーグルトのスイーツ”
をお付けします。
ソムリエ佐藤哲也のバッジが輝いて見えると思います。
解禁日よりも先にワインが呑みたい方は、
本日、毎週火曜日恒例”ワインのテイスティングSET”あります。
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心地酔いひと時を・・・
【呑屋pig+練馬 ぴぐぷらす】
西武池袋線・都営大江戸線 練馬駅徒歩1分
電話/03-3557-7447
open 3時13秒～午前零時
定休日/日曜日
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