朝8時半に支度をして義母宅へ

10分の距離です。

毎年義母が鮭の飯寿司を作ってくれました。

手間がかかるからと5年くらい前に数年作らなかった。主人が亡くなる前の年に作ってくれました。

その後は、次男が沢山9月に鮭を釣るようになりまして、毎年作るようになりました。

会社の同僚にかなり手間がかかるとは聞いてました…

亡き主人にも、「母さんに作り方習ってみたら」とも言われたけど、しないで出来たものを頂いてました。

が、今年義母から

教えてあげるから一緒につくろう。

と言われたので今日作りました。

材料

鮭　半身におろして塩をまぶし冷凍し昨日解凍

　　半身8枚4匹分。

　　2センチ幅に切る

麹　2袋

白雪印　こうじ　乾燥麹　200g×3入　国内産米使用　米こうじ

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ごはん　3パック

　　　　さとうのごはん使いました。

生姜　大きめ4つ千切り

大根　1本

にんじん　5本

千切り(なますと一緒)を塩水に1時間つけ水切り。

笹の葉　あれば。ないのでキャベツで代用

お酢　200cc

樽

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義母のはこれでした。

レシピくれました。

義母が野菜や生姜は朝から用意してくれてました。

ごはんと麹を混ぜる。

野菜　生姜　ごはんを５等分にしておく。

桶に漬物用ビニールを入れそこにキャベツ(笹の葉)を置き、ごはん麹〜鮭切り身隙間なく並べる〜野菜と生姜を繰り返す。

1層毎に手に酢をつけて押さえる。

まぁ手間かかりますねー

半解凍の鮭は切りにくい皮が硬い…

冷蔵のままじゃ切れないし、溶けきると身が崩れてしまう。汗かいてきましたよ💦

写メとれば良かった…

後は車庫に樽を置いて明日5キロの重しをして、10日目に20キロの重しをして1ヶ月後完成。

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飯寿司って高いんです。

若い頃は私食べませんでした。

実両親は飯寿司を食べる習慣がなかった。

飯寿司は北海道の郷土料理なのかな…

結婚して知りました。

北海道の冬は車庫も冷凍庫みたい寒さ。

正月過ぎまで食べます。

来年からは作ってもらうからね

と義母に言われちゃいました💦

9時から始め10時半で終わりました。

もっとかかるかと思いました。

さぁ昼からはドラマ見逃し一気見です

朝ごはん

焼き鮭

三つ葉のおひたし

かまぼこ

なます

大根となめこの味噌汁

ごはん

お昼はスーパーのお弁当。490円

鮭フレーク

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義母と朝から鮭飯寿司作り