NEW 夏メニュー！！

ノリノリで『THE BOOM』を聞きながらブログを書いてるカンバン娘です

今日は、夏のNEWメニューのご紹介です


トップは、冷たいスイーツメニュー２品です

左から…
カフェゼリーのかき氷パフェ
レインボーかき氷パフェ

カフェゼリーは、大人の方向けの、かき氷パフェ
レインボーは、お子様向けの、かき氷パフェ
と、言う事で考えてみました

でも…
うちの母、レインボーが気に入ったみたいで
ちょくちょく「作ってっ」と、私にオネダリするんですよ
何でも、昭和の匂いがするそうです





そして…
夏のお食事メニューです


チキンの甘酢あんかけ定食
黒酢と蜂蜜を使った、甘酸っぱいあんがアッサリして食欲が出ますよ
チキンも、パッリパリでジューシーでイケてますよ



そして、こちらもNEWメニュー


茶そば
お茶の香りがポワ～ンと漂い、お蕎麦とは違った美味しさがありますね



で、こちらが、夏の定番メニュー３品です


冷やしサラダ中華
夏のお野菜カレー
ちび丼ざる定食

今年の『ちび丼ざる定食』は、『茶そば』でも出来ますよ



と、こんな所でしょうか

勿論、定番中の定番の…
ソフトクリーム
かき氷
フロート
なども各種そろっておりますので、是非ぜひ
お立ち寄り下さいねっ



夏本番です
暑い日が続いておりますが
皆様も、お身体にも気を付けて…
夏を楽しんでくださいね



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夏季、営業時間 変更のお知らせ！

今日は、ちょっぴり機嫌の良いカンバン娘です


今日、とある方から…
『Yahooブログで、ジャンプの事を書いてるブログがあったよ』
と、メールを頂きました
早速、ネット検索で探してみると…
ありましたありました
沢山の写真入りで、ラーメンの説明などを書いて下さってました
何だか、くすぐったいような…
嬉しい気持ちにさせて頂きました
ありがとうございました




今日は、閉店時間 変更のお知らせです


7月1日より
ラストオーダーの時間が変更になります
日が長くなる夏季の営業時間といたしまして、
オーダーストップが30分延長となります

19:00がラストオーダーとなりますので、宜しくお願い致します
是非、お立ち寄り下さいませ




ちなみに
夕方に食べるラーメンって、何か美味しいんですよぉ～
夕飯までの小腹がすいた時に、ラーメンって結構イケますね
お帰りになって、夕飯も食べられるかどうかは…
おまかせしますけどねっ




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定休日、変更のお知らせ！

夏を前に、つまみ食いを止めようと思い思い…
アイスクリームを食べてるカンバン娘です





今日は6月からの定休日、変更のお知らせです


《ジャンプ》では、毎週、水曜日を定休日とさせて頂いておりましたが…

6月より…
毎週《火曜日》を定休日に変更させて頂く事となりました

長年の間、水曜日を定休日とさせて頂いておりましたので、ご迷惑をおかけするかとも思いますが…
何卒、ご理解ご了承下さいますよう、宜しくお願いいたします



今月のお休みは…
明日5月29日(水曜日)が最終の休日となります

来月のお休みは…
6月4日(火曜日)が最初の休日となっております

何卒、宜しくお願いいたします





広島も、梅雨入りしたようです
ジメジメと蒸し暑い季節になっていきますね

《ジャンプ》では、夏メニューも登場していますよ

お買い物のついでに…
雨宿りに…

ぜひ、お食事、お茶など…
お立ち寄り下さいませ



ちなみに…
★メロンフロート↓↓↓


冷んやりスカッとして帰って下さいねっ







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ジャンプの丼メニュー！！

目がショボショボ、鼻水チュルリで…
やっぱり花粉症かもしれないと頭を抱えるカンバン娘です

と、言っても…
毎年、そうかもしれないと悩んではみるのですが。。。
花粉症だった事は1度もありませんっ




今日は《ジャンプ》の丼メニュー4種類のご紹介ですっ

で…トップ

丼と言えば卵…よく使いますよね

ジャンプの卵は、地元『世羅』の養鶏場から直接 仕入れています
新鮮そのものの『赤色の卵』です
黄身の色も味も、とても濃いですよぉ～


で。。。

・老若男女問わず人気なのが親子丼


旨味が濃く、柔らかい『鶏モモ肉』を使用してます




・ボリューム満点カツ丼


やっぱりガッツリ食べて元気を出したい時には…
カツ丼でしょっ




・すき焼きチックなぁ～肉丼


一般的な牛丼では無いんですね
まさに、すき焼き味ですよ




・牛肉と言えばっ！！焼肉丼


薄切りの牛肉を使って、自家製の焼肉ダレで煮絡めた…焼肉丼
皆さんは、焼肉を食べる時に…
焼けた肉にタレをたっぷり付けて、ご飯の上に乗せて食べたりしませんかっ
まさしく、それですっ




丼って、結構な人気メニューなんですよ
ご飯も多くて、1品でもお腹イッパイになりますもんね

それぞれ、お味噌汁とお漬け物が付いてます
ご飯の大盛りも無料で出来ますよんっ
お気軽にお申し付け下さい


ぜひ、《ジャンプ》の『丼メニュー』もご賞味下さいねっ



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店休日、変更のお知らせです！

今日は、雨が降って少し肌寒い世羅ですが…
春を感じさせる花や山菜をチラホラと目にするようになってきました

雪も、もう降らないかなぁ
などと思いながらも…
『あれっ』
『私…タイヤ、変えたかなぁ』
と、こういった雑用を忘れてしまいがちなカンバン娘です
ちなみに…
昔、タイヤ交換を忘れたままで…
スタッドレスタイヤを4本丸々ダメにした記憶がありますっ







今日は、祭日に伴う店休日 変更のお知らせです

《ジャンプ》では、毎週水曜日を定休日とさせて頂いておりますが…

次回の店休日…
20日(水)は祭日のため、
19日(火)に、店休日を変更させて頂くことになりました

誠に勝手では御座いますが、
何卒、ご理解ご了承下さいますよう、
宜しくお願いいたします




ちなみに、トップは『菜の花』
何日か前に《菜の花の卵とじ》を小鉢用に母が作ったのですが…
を撮り忘れたので…
インターネットで画像検索しました

オレンジのシフォンです！

NEW MENUのご紹介なのに。。。
ちょっと、心苦しいカンバン娘です


トップ…
オレンジシフォンケーキを焼きましたっ


昨シーズン、思った以上にリピーターさんが多かったテイストですが。。。

実は…
今、オレンジシフォンを始める予定では無かったんですよね

それが…
ちょっとした手違いで
急きょ。。。焼きましたっ


で。。。『塩バニラシフォン』を…
少し、お休みします


私っ！！。。。
ボーっとしてたのか。。。
バニラビーンズを買い忘れてしまいまして

塩バニラシフォンが焼けなかったんですっ!!

で、たまたまそこにあったオレンジ
が救世主となりました



いや、でも。。。
このオレンジシフォン。。。
なかなか結構、美味しいのっ

リピーターさんが多かっただけの事は有りますっ


ちなみに、オレンジ果汁は…
カンバン娘が手で搾ってます
オレンジジュースとか使ってないですよっ

そして…
オレンジの皮の擦りおろしを…
丸々1コ分ドバ～ッと入れちゃいます

さて、どうしてオレンジの皮の擦りおろしを入れるのでしょうっ

それは…
柑橘類は、皮が1番、香りが強いからっ

でも、この皮を擦りおろすのが、ナカナカ…大変っ
表面のオレンジ色の部分だけを薄く擦りおろさなくてはダメなんですよね
ちょっと力を入れ過ぎて、内側の白い皮まで擦りおろしてしまうと…
。。。苦っ
柑橘類 独特の苦味がキツ過ぎてしまうんですね

その上、私…
手が小さいので…
大き目オレンジは…
手に収まらない
手がヒクヒクしてきます

でも…最近、気が付きました。。。
半分に切ってから擦りおろしても…
別に何の問題も無かったんですよね

オレンジを使ったお菓子を作ろうと思ってる方は、お試し下さいっ



余談が多過ぎましたが…
とっても爽やかなシフォンケーキになってます

ぜひオレンジシフォンも、ご賞味下さいませっ




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苺のシフォンケーキ！

今日はイイお天気で、少しづつ春を感じているカンバン娘です

って、この間も雪降ってましたね

すぐそばにありながら、なかなかやって来ない春が…
とっても待ち遠しい今日この頃です



今日は、NEWシフォンケーキのご紹介っ

トップ写真は…
苺シフォンになります

昨シーズンより、ちょっとだけ苺を多目にしたレシピです

苺の甘みと酸味を…
しっとりフワフワ～！
な、シフォンケーキで味わってみて下さいねっ



で。。。
こちら↓↓↓の3種類が、今あるテイスト




濃厚抹茶シフォン
少し小降りで、しっとりと濃厚
カンバン娘の焼くシフォンの中では、割とシッカリ系に入りますかね




大人～なカフェオレ シフォン
コーヒー好きなカンバン娘が、自分好みに作った、濃～いコーヒー味






シンプル塩バニラ シフォン
シンプル、イズ、ベスト
すこ～し塩を入れて、甘ったるいバニラ味を引き締めてありますよ



是非、全種類
食べ比べてみて下さいね





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鶏ステーキ定食(^^)/

久々の投稿になってしまって。。。
かなり反省しているカンバン娘です


今日は、秋冬限定メニュー『鶏ステーキ』の写真を撮ってみましたっ

パチパチ、ジュージュー感が伝わるかなぁ～っ


この期間限定メニュー。。。
実は4、5年前から秋冬のメニューとして出してるんですが…
途中、2年くらい、やらなかった年があったんです

実は、この鶏ステーキのソースは、カンバン娘のオリジナル

試行錯誤しながら味を決めてレシピを作ったんですが。。。
売れる時と売れない時の差が激しくて、ロスが出て…
自信喪失と言うと、自信満々に聞こえますが
『ホントにこれは、美味しいのだろうかっ！？？？』
と悩んでしまった時期があるんですねっ（笑）

で、少し距離を置くと言うか。。。
メニューとして出さなかったんです。


それが良かったのか悪かったのかは分かりませんが（笑）

常連さんから…
「今年は、鶏のステーキの定食はしないのかっ！？」とか…
「私、あれ好きで待ってたのにぃ～！」とか…
「何で、止めたん？？？」とか…

沢山のリクエストのお言葉を頂いたんです


で。。。復活


何だか、頼りないカンバン娘ですよねぇ～

でも、お陰様で…
更に美味しくと気合いを入れて復活させました

今年は、モヤシ炒めに玉ねぎスライスも混ぜて、よりボリュームUP
鶏肉も少し大き目に切ってステーキ感もUP

その分、火の入れ方を少し変えましたが…
ご好評を頂きました




そこで、ソースの簡単な説明をしようかなっ


少し深めの鍋に、エクストラバージン オリーブオイルをタップリ入れます

弱火にかけ、みじん切りにしたニンニクをドバッと入れて『ガーリックオイル』を作っていきます

弱火でじっくり火を入れていくと…
ニンニクの香りが立ち込めてきます

オリーブオイルにしっかりニンニクの香りを付けたら
そこへ、みじん切りにした玉ねぎをドバッと入れます

ここからは長い時間をかけて、飴色玉ねぎを作っていきます
飴色になるまで弱火でじっくり炒めていきますねっ

飴色になったら、醤油、みりん、酒、酢、ジャンプ自家製のかえし…
などなど
(ここから先は企業秘密です)
これらすべて入れてサッと煮立たせ、アクを取ったら冷まして寝かせます


すご～く簡単に説明しましたが…
どんな味のソースかは…
想像して頂けましたでしょうかっ

鶏肉もモモ肉を使用していますので、旨味が濃くて柔らかいですよ

そして、キノコ類
シメジ、マイタケ、エリンギの3種類を鶏肉と一緒に炒めています
キノコの食感も残しつつ、鶏肉の旨味も加わって…
キノコだけでも美味しく食べれるんですよね

仕上げに白ワインでフランベする事で、余分な油も飛びますし…
鶏肉は更に柔らかくなります


お子様から、ご年配のかたまでお召し上がり頂けると思います




と。。。
長々と書いてしまいましたが

秋冬の限定メニューです
春までに…
ぜひぜひ、お立ち寄り下さいませっ





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《ラーメン》が出来るまで…

キッチンで…
【boyz 2 men】をBGMに雑務をしながら…
合間を盗んではブログを書いてるカンバン娘です


今日は、ジャンプラーメンの裏側を書こうかなっ
と、言っても…
以前にも料理ができるまで…ラーメン編…で書いてはいるんです
でも、カナリ古い記事なので、写真もイマイチで…

改めて、キレイな写真を使って書き直す事にしました






と、いきなりグロテスクな写真ですが…

これは、豚骨です
豚ガラとも言いますが…
これから血抜きを始める所です

大きな鍋でザッと湯がいて、ゴシゴシと洗って血とアクを抜く作業です
いやしかし、これが結構な重労働で…

でも、ここで手抜きは出来ません
この作業を真面目にしたか不真面目にしたかは、スープを見れば分かります
勿論、味にも顕著に反映されますから。。。
ここが頑張り所です



そして、↓↓↓【1日目】↓↓↓


大きな大きな寸胴鍋に豚骨だけを入れて、ガンガン煮込んでいきます
1日かけて煮込むと、骨はボロボロに崩れてしまいますが…
スープは真っ白に白濁しています
それを違う寸胴に濾し取って、1日目は終了。。。

この、1日目に濾し取ったスープ…
翌日の朝は、硬いゼリー状態なんですよ
まさに、コラーゲンそのものです



そして、↓↓↓【2日目】 ↓↓↓


濾し取ったスープに、鶏ガラ、出し昆布、香味野菜、葉野菜、根菜類…
などなどを入れて…
今度は、コトコトと半日以上煮込んでいきます

ここでも、鶏ガラの内臓を取り除き血を抜く作業が必要ですね

この作業を毎日毎日 繰り返しながら…
旨味が濃縮した前日のスープと、新しいスープをブレンドして《1杯のラーメン》が出来上がっていくんですね
これ、旨味は濃いのにドロドロギトギトしてないスープの秘密



そして、↓↓↓【プラス旨味、その１】↓↓↓


自家製『ニンニクネギ油』
油に、たっぷりのネギとニンニクとを何品か入れて弱火にかけて…
オリジナルの香味油を作っているんですよ

ここでも、スープがギトギトにならないよう…
サラダ油やキャノーラ油を使用しています
私的には、動物性の脂まみれでは…
やっぱりコレステロールが気になりますから



そして、↓↓↓【プラス旨味、その２】↓↓↓


自家製『ニンニクペースト』
すりおろしたニンニクに、あれと、これと、それと、、、
入れ混ぜて、オリジナルのニンニクペーストを作ってます

これで、の旨味と香りがグーンとUPします



そして、↓↓↓【チャーシュー】↓↓↓


見てのとおりの煮豚ですが…
勿論、醤油ダレも独自の配合

この、豚の旨味がガッツリ溶け込んだ醤油ダレが
『醤油ラーメン』の醤油ベースになるんですよ

旨げっでしょっ



そのチャーシューが沢山乗るのが…
↓↓↓【チャーシューメン】↓↓↓


1番人気
私も、うちの『チャーシューメン』が大好きですっ



どうですかっ
美味しそうでしょ～っ

是非ぜひ、食べにいらして下さいねっ




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新年、明けましておめでとうございます。

新年
明けましておめでとうございます

ジャンプは、本日より営業いたしております


私…
何だか今日はバタバタしておりました
色々と雑用込みで、する事が多く
お店に顔を出してたのは昼過ぎまで…
後は引き込もって仕事してました

しかし有難い事に、私の顔が見えなかったら…
「今日はおネェちゃんはっ！？」と、皆さんお尋ね下さるそうで…
まだまだ、お店の顔とはいきませんが
今年1年、皆さんに覚えて頂けるよう頑張っていきたいと思うカンバン娘でありました


今年もどうぞ宜しくお願いいたします