ポロ葱 その２

また買いに行っちゃいました！

ワイズマート　梅ヶ丘店。

ポロ葱　ｘ　２　

今日は、何に料理しようかな～。

グラタンが頭に浮かびました。ホワイトソースを使うような～。

自宅の本棚の中から見つけました。

修道院のレシピ　　企画・構成・写真・イラスト・文　猪本典子

P235 ポロ葱のグラタン　　POIREAUX AU GRATIN

ポロ葱を洗い、塩分３％くらいの熱湯で３０分間茹でます。

鍋は、中尾アルミ　オーバルパン２９㎝。

アスパラを茹でたり、アクアパッツァを作る時に活躍します。

モルネー・ソースを作ります。

無塩バターが溶けたところに、小麦粉投入。

かき混ぜて、粉気がなくなったところに、牛乳を入れて、かき混ぜ続けます。

イイ感じのトロみがついたら、塩・胡椒で味を調えて、

削ったグリュイエルチーズ　投入！

かき混ぜて、

さらに、卵黄投入！

リッチだなこのソース恐るべしフランス人

モルネー・ソース、出来上がり

茹で上がったポロ葱の水分を切ってカットしたら、

オイルを薄く塗った耐熱皿にならべます。

モルネー・ソースを掛けて、削ったグリュイエルチーズをかけます。

１８０℃のオーブンへ投入！

頼んだよ

約３０分で焼きあがりました。

チキンソテーの付け合わせに

カロリー高っ

味の感想は、

ポロ葱を塩茹ですることでポロ葱の旨味が増します。

そこへ濃厚なモルネー・ソースが絡み、グリュイエルチーズの焼き目の香ばしさも相まって、

絶品でした　（自画自賛）

想像を上回る美味しさでした

冬になったら作りたいメニュー、決定です！

まだまだ寒いので、美味しいもの食べて、元気に冬を乗り切りましょ

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