【.:*'° one cuisine :'】蒸し穴子を白焼き風炙りで

夏･お盆

東二見で収穫し

冷凍熟成しておりましたアナゴ

いやぁ

明石播磨灘名物のアナゴ

リアルに美味でした

それもとうとう･･･

賞味期限 熟成度合いギリそろそろ🔚となり

残りも僅かに3匹となりました

また来年かなぁと思うと泣けてきます

とかはどうでもよくw

今夜は定番の

蒸し穴子にした上で炙りにしてみます

①

開いたアナゴを皮目を上にまな板に乗せ、

クッキングペーパーを被せた上から

熱湯を掛け、皮のヌルを子削げ取りましたら

②

半分に切り、皮目を下にして鍋の蒸し器に･･

アナゴ⏩クッキングペーパー⏩アナゴ･･･

とミルフィーユ状に重ねていき、

蓋をして中火の弱火でじっくり約10分

蒸し上げます

③

蒸し上がりましたアナゴは皮目を上に

網に乗せ、

⑤バーナーで満遍なく焙ります

⑥

ひっくり返して、

身の方にパラパラっと軽く

塩を振り(掛けなくてもOK)、

こちらは色が着く程度に

サッと焼き目を入れたら

完成です(*´ω｀*)

ん～冷凍解凍しても

本当に美味しい。

蒸した柔い柔～いアナゴは

炙ることで甘みがより増す感じが

致します。

山葵(わさび)を少し乗せて

お召し上がりくださいませ

ついでにいつものアナゴの骨唐揚げも

つまみ食いしちゃいます🎵