南瓜のキャラメルプディングにカボチャのジェラート

南瓜のキャラメルプディング

南瓜の丸ごとジェラート

プディングでは使わない皮の部分も丸ごとバターと砂糖で煮ているのでこんな色に。

ミルクを加えて柔らかく煮てからペーストにして生クリームを加えてジェラートに。