山を育てる／ドングリを食べた仔猪

ミルクとドングリを食べて育った6カ月の仔猪
スリムな女の子なのでロティと煮込みとスープで召し上がって頂きました。


骨付きリブともも肉のロティ


首と肩の部位の赤ワイン煮込み、ポレンタ添え


仔猪の骨のフォンと野菜のスープ

福岡は糸島の（株）糸島ジビエ研究所 の仔猪を美味しく頂きました。