冷製トマトスープと海老とツルムラサキのクリームソースのパスタ

冷製トマトスープ

今回は、ゼラチン固めではなくスプマンテのグラスで飲むように仕立てています。


冷製トマトスープ

ツルムラサキを丸ごと茹でてからミキサーでペーストに

鍋にツルムラサキのペーストを入れて、EX.V.オイル、バター、好みで鶏ガラスープのもとを少々いれて味を整えてソースの出来上がり。

生クリームを軽く煮詰めたところに、ソースを入れて茹で上がったパスタを入れて絡めたら

茹でた海老をのせてパクリ！


海老とツルムラサキのクリームソースのスパゲッティ