蕪尽くしのパスタと鶏胸肉とレンズ豆

今日の賄いは、蕪尽くしのパスタ

山下さん家の蕪を葉は茹でてからペーストに、茎は荒みじんに塩をしてしんなりしたら

E.V.オイルを少々、

スライスした蕪はパスタが茹で上がる前に一緒に茹でて

生の蕪を皮付きのまま、茹でた菜の花とミニトマトと一緒に塩、胡椒して

E.V.オイルで合えてサラダに


蕪と菜の花とミニトマトのサラダ

レンズ豆は下ゆでしてから、パンチェッタ、玉葱をバターで炒めて赤ワインとクレーム ド カシス
と塩を加えて煮立った所に加えて汁気が無くなり柔らかくなったら完成。

鶏胸肉は塩、胡椒して小麦粉、卵、細引きにしたパン粉をつけて

180℃で揚げて、蜂蜜を入れて半量に煮詰めたバルサミコ酢を少々かけて


レンズ豆と鶏胸肉

春の七草にも数えられるスズナ→葉に茎と根を使ったパスタ。


蕪尽くしのスパゲッティ