『カボチャの皮のアイスクリーム』

ポータージュを作った時の余り皮でアイスクリームを

カボチャの皮　80g（１／４個分程）
無塩バター10g
牛乳100g
M卵三個
生クリーム37% 120g
砂糖120g
ラム酒　適量
バニラエッセンスは好みで

作り方
1.薄切りにしたカボチャの皮をみじん切りにしてバターで軽く炒めたら、牛乳を入れて
弱火で煮る。柔らかくなったらあら熱をとってから、ミキサーでペーストに。
ボールに開けて氷水にあてて冷やしておく。
2.全卵に砂糖70gを入れて、泡立てる。
3.生クリームに砂糖50gを入れて泡立てる。
4.2に3を入れて混ぜ、1を加えて、ラム酒を加えて良く混ぜて、冷凍庫へ。

時々かき混ぜて滑らかに仕上げたら完成。