茄子のムースと作り方

茄子のムースと全粒粉パン


茄子のムース

1.皮を剥いて、塩水につけてから水気を拭いて

オリーブオイルでコーティングしてラップにくるんで、電子レンジでチン。

2.小鍋にExヴァージンオリーブオイルとアンチョビに

ざく切りにした茄子をいれて弱火にかけアンチョビがとけて

粗熱がとれたら

3.ハンドブレンダーかフードプロセッサーでペーストに。

へたの部分は皮で作ります。

a.剥いた皮をExヴァージンオリーブオイルで炒め

さらに生クリームを少し加えて炒め

アンチョビと塩で味をつけて

b.最後に包丁で滑らかになるまで刻み続けて完成。


好きな茄子の形に盛りつけて焼いたパンを添えたら出来上がり。