秋刀魚のエスカベッシュと美味しい残り物が

秋刀魚のエスカベッシュ


秋刀魚のエスカベッシュ

骨と骨の回りの身の素揚げ


秋刀魚の骨の素揚げ

三枚におろした後の残り物を素揚げしたのが

一番、美味しい。塩を振って、小麦粉をはたいてからオリーブオイルで揚げて

冷めないうちにハフハフと食べる。

一番美味しいものは、店には出ないと思った方が良いかも。