『茄子のペーストと全粒粉パン』

FOODEX 2012で食べた茄子のペーストの色が白くて気になって

スペインのオリーブの甘いペーストも気に入ったのですが

まずは、茄子のペーストを作ってみました。

皮を剥いた茄子をExヴァージンオリーブオイルにタプタプに浸してゆっくり加熱

アンチョビと塩を加えてペーストに。