白身魚のムースは、お土産から。サザエとチカテッリ。

イタリアンぽく無い白身魚のムースは、大分県の佐伯市のドクターからお土産で頂いた魚の中に、

白身魚のすり身があったので、ムースを作ることに。以来、阿蘇時代の前菜の定番になりました。

サザエもお土産の中に入っていて、腰のあるパスタと一緒に食べて頂こうと思ったのが

チカテッリを作るきっかけだったと思います。

自然の中での生活を求めて、福岡から佐伯市に移られたご夫妻は、今も窓から釣り竿を出して

魚を釣ったりしているのでしょうか。