筆柿のシャーベット

完熟した富士柿を冷凍して、食べる時に電子レンジで半解凍すると

柿のシャーベットが簡単にできますが

八百屋さんに並ぶ、柿の中から美味しい富士柿を

今日こそは見つけて買おうと思っているうちに、

柿が店頭から消えてしまう事があるので

筆柿でシャーベットを作るのはどうでしょうか。


筆柿のシャーベット

材料／8人分、筆柿/450g(7～8個ぐらい)、砂糖150g、水200cc、レモン汁5g、塩好みで少々、
1.小さな鍋に水と砂糖を入れて、火にかけてシロップを作ります。（煮立つ前に火は止めて）
2.柿は皮を剥いて横半分にナイフを軽く回し入れ、半分に割って種を取り、ざく切りにして
ミキサーへ
3.あら熱がとれたシロップも2に入れて、柿と一緒に混ぜてペースト状に、レモン汁を入れて味を調整
4.ボウルに3を漉して（細かな種の破片が気にならない人は漉さなくても）入れ、氷水にあてながら冷やしたら、冷凍庫に入れて冷やして出来上がり。
5.途中二、三回掻き混ぜれば完璧。