今日のお昼ご飯

今日は、夜だけ店を開けるので、昼ご飯はお店で食べました。


鯵のカルパッチョ

鯵に塩を軽く振りかけ、レモン汁をかけてから、ジュノベーゼをオイルで軽くのばしてかけてから、パルミジャーノを振りかけ、最後にトマトを散らすと美しく出来るでしょうか。


ランチで定番のマッシュとレンズ豆。皮付きのレンズ豆を煮る。パンチェッタと玉葱とをバターで軽く炒めて、赤ワインとカシス、塩、チキンブイヨンを入れてレンズ豆を加えてから、汁気がなくなるまで煮て出来上がり。


レンズ豆の赤ワイン煮とマッシュ

EXヴァージンオリーブオイルに薄切りのミョウガと新生姜を加えて、スライスしたニンニク、アンチョビとミニトマト、バジル、の順に炒めソースの出来上がり。

パスタは２分ほど余分に茹でてから、氷にあてたボウルに獲ってオイルをまぶして冷やす、途中でソースも入れて、最後に鯵も加えてからめて出来上がり。バジルを彩りよくのせて。


鯵の冷製パスタ